Burundi, malá vnútrozemská krajina v srdci Afriky, patrí medzi skryté klenoty svetového kávového trhu. Hoci nepatrí k najväčším producentom kvantitatívne, v kvalite dokáže smelo konkurovať svetovej špičke. Geografické podmienky sú pre kávovníky priam ideálne. Káva sa pestuje v hornatom teréne v nadmorských výškach od 1 250 až do 2 000 metrov nad morom, kde kríky profitujú z výživnej vulkanickej pôdy a stabilných zrážok. Medzi najznámejšie a najoceňovanejšie pestovateľské regióny patria Kayanza a Ngozi, nasledované oblasťami ako Muyinga či Gitega. Dominantnou a ikonickou odrodou krajiny je Red Bourbon, ktorý tvorí drvivú väčšinu tunajšej produkcie Arabiky. Pre burundskú ekonomiku je pestovanie kávy absolútne kľúčové – odvetvie dáva prácu a príjem viac ako 600 000 drobných poľnohospodárov. Typický burundský pestovateľ nevlastní obrovské plantáže. Hospodári na takzvaných mikrofarmách s rozlohou menšou ako pol hektára, kde sa stará o približne 100 až 300 kávovníkov. Zber úrody prebieha od marca do júla ,farmári robia všetko ručne – od hnojenia až po striktne selektívny ručný zber, kedy oberajú výhradne zrelé čerešne. Keďže jednotliví pestovatelia majú príliš málo kávovníkov na to, aby kávu spracovávali sami, zozbieranú úrodu v ten istý deň odnášajú do miestnych centrálnych spracovateľských staníc. Modernizácia a liberalizácia trhu v posledných rokoch umožnila spracovateľským staniciam oddeľovať úrodu z konkrétnych dní či mikrolotov, čo vystrelilo burundskú výberovú kávu na svetovú mapu kvality. Kávové zrná sa spracovávajú prevažne tradičnou mokrou metódou, no čoraz populárnejšie sú aj naturálne či experimentálne šarže. Výsledná šálka burundskej kávy je známa svojím divokým, komplexným a exotickým charakterom. Ponúka výrazné, šťavnaté telo s jasnou citrusovou a ovocnou aciditou. Často v nej môžete objaviť bohaté tóny ananásu, lesných bobúľ, čierneho čaju a medu, ktoré dopĺňa jemný podtón exotického korenia, napríklad škorice.
2 produkty
