Hrozno dozrieva na vápencovo-ílovitých svahoch kopca Butte de Launay v dedinke Soussac, kde oceánske podnebie a ílovito-vápencové pôdy vytvárajú vhodné podmienky pre pestovanie bielych odrôd. Priemerný vek krov sa pohybuje okolo 20 rokov. Korene sú už dostatočne hlboké, aby dokázali čerpať minerály z podložia, čo dáva vínu štruktúru a konzistentnú kvalitu. Fermentácia prebieha pri nízkych teplotách v nerezových tankoch. Víno nezreje v dubových sudoch, aby sa zachovala jeho čistá ovocnosť a živá kyselinka. Časť produkcie krátko leží na jemných kvasničných kaloch (sur lie) pre dosiahnutie krémovejšej textúry. Vďaka svojej vysokej sviežosti sa výborne hodí k čerstvým morským plodom, ústriciam, rybám s bielym mäsom, letným šalátom, cestovinám s bylinkami a citrónom , mäkkým a kozím syrom. Skvelé aj ako samostatný aperitív počas teplých dní. Vychladiť na teplotu 8 až 10 °C.