Názov Goulée je odvodený od miesta, kde sa vinohrad nachádza. Vinice pre toto víno ležia v severnej časti oblasti Médoc v blízkosti dedinky Jau-Dignac-et-Loirac. Hneď vedľa viníc sa nachádza starý prístav s názvom Port de Goulée na brehu rieky Gironde. Slovo goulée (či goulet) v staršej francúzštine označovalo „hrdlo“, „úzke koryto“. Víno dozrievalo približne 14 mesiacov v sudoch, pričom časť dreva bola nová. Drevo tu nemá prekryť ovocie. Má ho iba jemne orámovať a pridať tóny korenia, vanilky a praženosti. Vďaka jeho jemnejšej textúre sa skvele hodí k pečenému a grilovanému hovädziemu mäsu, divine, jahňacím kotletám alebo k hovädziemu ragú. Pred podávaním mu prospeje približne hodinová dekantácia, aby sa plne rozvinul jeho buket. Teplota podávania je 16 – 18 °C.