Mendoza je najdôležitejšia vinárska oblasť v Argentíne.  Vinohrady ležia vo výškach od 600 až do 1 500 metrov nad morom. Chladné noci a horúce dni pomáhajú hroznu udržať si sviežu kyslosť a intenzívnu chuť. Región má polopúštny charakter s minimom zrážok a viac ako 300 slnečnými dňami v roku. Vodu do viníc privádzajú starobylé kanále, ktoré napája roztápajúci sa sneh z ľadovcov Ánd. Víno sa vďaka svojej robustnejšej štruktúre vynikajúco hodí k sýtym jedlám - hovädzí steak, divina, pečené bravčové mäso či grilované špeciality, výrazné cestoviny s mäsovým ragú, vyzreté tvrdé syry a mäsové paštéty. Odporúčaná teplota podávania je 16 – 18 °C.