Hrozno pochádza z viac než 20-ročných viníc v údolí Les Alcusses, ktoré rastú na bielych ílovitých pôdach. Hrozno sa pre zachovanie sviežich aróm zbiera výhradne počas chladných nocí. Vinárstvo uplatňuje remeselný prístup s minimálnymi zásahmi. Každá odroda kvasí samostatne za pomoci 100% autochtónnych kvasiniek. V súlade so svojím názvom Reposo - „odpočinok“ víno po fermentácii odpočíva 2 mesiace na jemných kvasničných kaloch v betónových tankoch, čo mu dodáva príjemnú štruktúru, stabilitu a hladkosť bez potreby barikovania. Skvele sa hodí ku grilovaným mäsám, rozmanitým španielskym tapas, zrelým syrom alebo k domácej pizze pri ideálnej teplote podávania 14 - 16 °C.