Vinárstvo uplatňuje prísne organické postupy s rešpektom k biodiverzite. Hrozno sa pre zachovanie sviežich aróm zbiera výhradne počas chladných nocí. Pre zachovanie komplexnosti hrozno prechádza tromi separátnymi fermentáciami, pričom 25 % tvorí fermentácia celých strapcov. Kvasenie prebieha výhradne za pomoci 100% autochtónnych kvasiniek. Víno následne zreje 6 mesiacov v dubových barikových sudoch a ďalších 6 mesiacov vo veľkých dubových foudres, čím získava dokonalú štruktúru bez prebitia ovocnosti drevom. Toto hlboké červené víno dokonale dopĺňa tradičný Jamón Ibérico, pečené kačacie prsia s brusnicovou redukciou, grilované jahňacie kotlety alebo zrelé ovčie syry. Podávajte pri optimálnej teplote 16 – 18 °C. Pre rozvinutie celej škály vôní sa odporúča víno otvoriť približne 30 minút pred podávaním.