Syr z regiónu Veneto. Patrí k tradičným syrom historicky vyrábaných na území Talianska. V minulosti počas vojen a bojov medzi jednotlivými mestskými štátmi ľudia skrývali svoje produkty a tak aj tento syr našiel svoj úkryt „v slame“. To mu dodáva špecifickú chuť byliniek a strednú zrelosť.