Vynikajúci, remeselný taliansky syr s modrou plesňou vyrábaný z nepasterizovaného kravského mlieka. Pochádza z alpských údolí Valli di Lanzo v regióne Piemont a dozrieva v historických pivniciach rodinnej spoločnosti Luigi Guffanti, ktorá sa šľachteniu a zreniu syrov venuje už od roku 1876. Proces zrenia trvá 120 dní, jeho chuť je plná a výrazná, pričom kompaktná textúra prináša na podnebí bohatú krémovosť, ktorú strieda príjemne ostrý, korenistý a pretrvávajúci záver. Silná osobnosť syra si vyžaduje rovnako silného partnera. Výborne ladí s robustnými červenými vínami z regiónu Piemont ako Barolo, Barbaresco alebo s dezertnými, slamovými a fortifikovanými vínami, kde sladkosť vína skrotí pikantnosť syra.