Výroba začína šetrným lisovaním miestneho hrozna bieleho Trebbiano a modrého Lambrusco, ktorého čistý mušt sa následne varí na otvorenom ohni až 36 hodín, čím prirodzene skaramelizuje a zredukuje svoj objem. Po zavŕšení alkoholového a octového kvasenia sa tento koncentrát preleje do špeciálnej batérie postupne sa zmenšujúcich sudov vyrobených z rôznych druhov vzácneho dreva. V nich tekutina počas celých dvoch desaťročí rotuje, odparuje sa a preberá arómy drevín, vďaka čomu verzia n20 získava svoju hustú viskozitu a jedinečne vyváženú sladkokyslú chuť. V gastronómii sa aplikuje výhradne po kvapkách, pričom vďaka svojej živšej sladkokyslej chuti dokonale vyzdvihne tatarák, grilované hovädzie mäso, pečeného lososa a tvrdé zrejúce syry. Rovnako bravúrne dotvorí aj sladké dezerty, kde podčiarkne sviežosť čerstvých jahôd či vanilkovej zmrzliny, a poslúži aj ako excelentný digestív na záver stolovania.