Výroba začína šetrným vylisovaním hrozna, ktorého čerstvý mušt sa následne nepretržite varí na otvorenom ohni až 36 hodín, čím prirodzene skaramelizuje, stmavne a zredukuje svoj objem. Tento varený mušt prejde alkoholovým a octovým kvasením, po ktorom sa preleje do špeciálnej batérie postupne sa zmenšujúcich sudov vyrobených z rôznych druhov vzácneho dreva ako sú dub, moruša, gaštan, čerešňa. V týchto sudoch tekutina 50 rokov starne, prirodzene sa odparuje a každoročne sa systematicky prelieva z väčšieho sudu do menšieho, vďaka čomu získava svoju finálnu sirupovitú hustotu a mimoriadne komplexnú chuť. V gastronómii sa používa výhradne po kvapkách na záverečné dochutenie hotových jedál, pričom vďaka svojej sirupovitej konzistencii a komplexnej sladkokyslej chuti dokonale podčiarkne zrejúce syry ako Parmigiano Reggiano, čerstvé jahody, kvalitnú vanilkovú zmrzlinu, foie gras alebo luxusné červené mäso, a tradične sa podáva aj samostatne na lyžičke ako noblesný digestív po jedle. Chuť prírody, kvapka po kvapke.