Centuno v názve vína odkazuje na taliansky výraz pre číslo 101. Vznikol spojením slov cento (sto) a uno (jeden). Pre vinárstvo CVA Canicattì má toto číslo hlboký historický a komunitný význam. Vinárstvo funguje ako družstvo .Založila ho v roku 1969 skupina približne 100 sicílskych vinárov. Symbolizuje jednotu týchto farmárov, ich spoločnú silu a prepojenie tradície s moderným vinárstvom. Hrozno pochádza z hlinito-piesočnatých viníc s vápencovým podložím. Víno kvasí v nerezových a betónových tankoch pri teplote 26 °C a následne zreje 8 až 10 mesiacov v barikových sudov z francúzskeho duba. Pred distribúciou ešte odpočíva ďalších 6 mesiacov vo fľaši. Hodí sa k pečenému a grilovanému červenému mäsu, výdatným mäsovým omáčkam a cestovinám, dozrievajúcim syrom.