Hrozno pochádza výhradne z bio-certifikovanej vinice Sant'Urbano, ktorá leží v nadmorskej výške 250 – 380 metrov s priemerným vekom viniča okolo 50 rokov. Pre toto Amarone sa ručne vyberajú tie najlepšie, vzdušnejšie strapce. Tie sa následne sušia približne 100 dní na tradičných drevených a bambusových rohožiach. Počas tohto procesu hrozno stratí približne 40 % svojej hmotnosti, čím sa extrémne skoncentruje cukor, aróma a triesloviny. Ide o metódu spracovania hrozna - Appassimento. Nasleduje pomalá fermentácia a dlhoročné zrenie vo veľkých sudoch zo slavónskeho duba. Je to víno na chvíľu, keď sa nikam neponáhľate. Na večeru pri tlmenom svetle, na výročie, na stretnutie dvoch ľudí, ktorí si majú čo povedať – alebo jednoducho na okamih, ktorý si chcete zapamätať. Výnimočný ročník 1988 sa zapísal do histórie ako mimoriadne vydarený a toto víno je dnes považované za zberateľský klenot.