Víno má gigantický potenciál zrenia a v pivnici bude krásne žiť až do roku 2035 – 2040. Xavier Vignon pri tvorbe Le Bateleur naplno demonštroval svoj vizionársky prístup a namiešal multiročníkové cuvée zložené z ročníkov 2017, 2019 a 2020 a z odrôd Grenache (60 %), Syrah (20 %), Mourvèdre (10 %) a Carignan (10 %). Ročník 2017 dodal zmesi ovocnosť a sviežosť, ročník 2020 pevnú štruktúru a hustotu, ročník 2019 priniesol celkovú harmóniu a vyváženosť. Každá odroda bola spracovaná a školená úplne inak. Grenache prešiel studenou predfermentačnou maceráciou pre zachovanie čistého ovocia. Časť Syrahu zrela v kónických drevených kadiach a Mourvèdre v betónových nádržiach. Najväčšou zaujímavosťou je Carignan, ktorý zrel v nádobe zvanej Wine Globe – 200-litrovej sklenenej guli, ktorej absolútna neutralita dovolila odrode prejaviť svoju najčistejšiu identitu bez vplyvu dreva. V gastronómii je ideálnym spoločníkom k pečenému alebo grilovanému jahňaciemu mäsu, hovädzím steakom, kačacím prsiam so slivkovou redukciou či k jedlám s baklažánom a zrejúcim tvrdým syrom. Podávajte ho pri teplote 15 – 17 °C a odporúča sa aj dekantácia.