Toto víno je vyrobené technológiou Ripasso, čo znamená, že víno najskôr kvasí ako klasická suchá Valpolicella. Následne sa necháva druhýkrát prekvasiť na teplých výliskoch zo sušených hrozien, ktoré zostali po výrobe mohutného vína Amarone. Tento proces mu odovzdáva farbu, triesloviny a hlbokú arómu. Víno zrelo v dubových sudoch (čiastočne barikových) po dobu približne 8 až 10 mesiacov a následne sa uceľovalo vo fľaši. Pre plné rozvinutie komplexného buketu sa odporúča víno dekantovať. Ideálna teplota na podávanie je 16 – 18 °C.  Je výborným partnerom k výraznejším jedlám. Skvele sa hodí ku grilovanému alebo pečenému červenému mäsu, divine, cestovinám s mäsovými omáčkami a stredne vyzretým syrom. Vďaka svojej plnosti a mäkkosti je vhodné aj na pomalé vychutnávanie počas večera.