Označenie „Après“ odkazuje na unikátny proces zrenia. Grappa odpočíva 5 rokov v barikových sudoch, v ktorých pred tým zrelo slávne, slnkom zaliate dezertné víno Moscato di Pantelleria z ostrova pri Sicílii. Drevo nasiaknuté týmto južanským likérovým vínom odovzdáva destilátu neopakovateľný charakter. Vďaka svojej aromatickosti je to ideálny digestív po jedle. Odporúča sa podávať v pohároch v tvare tulipánu pri teplote približne 16–18 °C. Dokonale páruje suché talianske pečivo ako mandľové cantuccini, amaretti, jemne pikantné syry.