Marolo využíva remeselnú, diskontinuálnu destiláciu metódou vodného kúpeľa. Tento pomalý proces umožňuje dokonale zachovať jemné a špecifické odrodové arómy hrozna. Po destilácii zreje grappa minimálne štyri roky v malých sudoch z duba a akácie. Drevo dodáva destilátu typickú jantárovú farbu, eleganciu a zjemňuje ostrosť alkoholu. Je to meditačná grappa, vhodná ako digestív. Mala by sa podávať pri teplote okolo 18 °C v pohároch v tvare tulipánu, ktoré pomáhajú rozvinúť jej bohatý buket. Geniálne sa dopĺňa s horkou čokoládou s vysokým percentom kakaa, sušeným ovocím, zrelými syrmi alebo s kvalitnou cigarou.