Samotné vinice ležia na rozľahlej náhornej plošine v nadmorskej výške 600 až 900 metrov nad morom. Táto poloha vytvára drsné kontinentálne podnebie s horúcimi dňami a chladnými nocami. Výrazné teplotné rozdiely spomaľujú dozrievanie hrozna, vďaka čomu si bobule zachovávajú vysokú hladinu prirodzenej kyselinky – čo je absolútne kľúčový faktor pre výrobu sviežich šumivých vín. Výrobný proces začína šetrným lisovaním hrozna, pričom krátky kontakt muštu so šupkami jej dodá charakteristickú svetloružovú farbu. Po prvotnom spracovaní mušt kvasí v nerezových tankoch a následne dozrieva na kaloch v chladných pivniciach s konštantnou teplotou 15 °C po dobu 12 až 15 mesiacov, ktoré je zdrojom jemného a prirodzeného perlenia. Je ideálnym partnerom pre lososa, sushi, plody mora a stredomorské predjedlá, no skvele doplní aj ľahšie úpravy hydinového mäsa. Najlepšie chutí ideálne vychladená na 6 až 8 °C.