Wachau

Naši susedia vedia ako na biele vína. Klasikou je WACHAU, romantické údolie, 33 km dlhý úsek Dunaja so strmým úbočiami. A dlhá, veľmi dlhá a nielen vinárska história, zavŕšená klasifikáciou UNESCO. Vinič sa tu pestuje od Rimanov, renomé si tento región získal už v stredoveku. Odrodové vína Riesling a Grüner Veltliner tu majú svoj nezameniteľný štýl. Rizling z vyššie položených rulových a žulových terás je suchší a vie mať plnšie telo, ako jeho nemeckí bratranci z Mosely či z Alsaska.

Grüner Veltliner z piesčitých a sprašových terás je prekvapivo aromatický, vzdušný a zároveň opulentný a extraktívny. Doma sú tu aj odrody Weissburgunder (Rulandské biele) a Žltý muškát. Vinári vo Wachau sú hrdí a vedomí si svojich kvalít. Ich Codex Wachau (ktorý si sami zostavili) obsahuje princípy, ktoré uplatňujú a rešpektujú v rámci produkcie vína a vlastný systém jeho klasifikácie - rozdelenie vín podľa kvality na Steinfeder, Federspiel a Smaragd.