Koňak sa napriek svojmu obrovskému veku, 77 rokov v sude, vyznačuje neuveriteľnou sviežosťou a bohatým, hlbokým profilom. Farba je prirodzená tmavá jantárová s medenými odleskami. Vôňa je veľmi komplexná, plná a hustá. Dominujú v nej tóny podrastu, húb, hľuzoviek, sladkého drievka a jazmínu, ktoré dopĺňa elegantné, starobylé „rancio“ a sušené marhule. Chuť je bohatá a olejovitá. Na podnebí sa rozvíjajú tóny kandizovaných sliviek, fialiek, marhúľ, medu a tmavého karamelu s jemným dotykom dubového dreva. Mimoriadne dlhý a perzistentný záver. Doznieva v ňom skaramelizovaný fenikel, hrejivé orientálne koreniny a výrazné tóny hľuzoviek.