Apúlia

Objavte pozdravy z južného Talianska v podobe lokálnych odrôd, typických pre juh Talianska. V podstate ich nenájdete nikde inde na šírej zemi. Nájdete tu červené vína - prirodzene plecnatejšie, koncentrované, plné slnka. Na juhu je totiž moderným vinárskym zaklínadlom kvality schopnosť odhadnúť optimálnu hranicu zrelosti a koncentrácie alkoholu vo víne. Apúlia – to je „opätok“ talianskej čižmy. Slnko, olivy a zasa slnko. Logicky, červené vína sú v absolútnej prevahe. Mnohé staré vinice sú ešte vedené na pergole, kvôli chládku pre ovocie.

Kvalita vín za posledné roky výrazne stúpla a z regiónu, ktorý bol známy lacnými, vysoko alkoholickými „patokmi“, sa stala uznávaná vinárska oblasť. Primitivo si získava čoraz viac priaznivcov, pozornosť priťahuje aj jeho zdieľaná DNA s v USA populárnym Zinfandelom. Negroamaro je zasa zaujímavé svojou schopnosťou dodať tunajším vínam jemne trpkastý, osviežujúci tón. Vyskytuje sa ako blend alebo samostatne. Možno je ľahšie, ako by ste čakali, ale skvelo sa hodí k talianskym pokrmom s obsahom paradajok – od cestovín po pizzu. Z bielych je prekvapením krásna miestna odroda Fiano – s tónmi klementínok a nerušivými kyselinkami.