Fontodi

Vinárstvo Fontodi sa nachádza v srdci oblasti Chianti Classico, v údolí, ktoré sa otvára na juh od Panzana a nazýva sa „Conca d‘Oro“ (Zlatá mušľa). Pôdy sú tu pre pestovanie viniča skvelé. Nie je preto náhoda, že vína Fontodi boli slávne už začiatkom minulého storočia. Dokazuje to aj celý rad udelených cien z medzinárodných výstav. Usadlosť Fontodi patrí od roku 1968 rodine Manetti, ktorá sa po dlhé storočia venovala inej, pre Toskánsko typickej aktivite: výrobe terakotových nádob a dlaždíc.

Vinárstvo ich k pôde priblížilo ešte viac a pevne ich s ňou spojilo. Giovanni Manetti, ktorý v súčasnej dobe vinárstvo vedie, mal už od mladosti veľkú záľubu vo víne. Rozhodol sa na usadlosti Fontodi vyrábať tradičné vína s použitím najmodernejších technológií, a to ako vo vinici, tak aj v pivnici. V centre záujmu je vo vinárstve odroda Sangiovese – cieľom je maximálne vyjadriť jej potenciál, čo podľa jeho názoru ešte nikto predtým v pedoklimatickej oblasti Panzana dôsledne neuskutočnil.

Výsledkom tohto presvedčenia a tejto delikátnej, komplexnej práce sú vína Chianti Classico a víno Flaccianello (IGT), ktoré sa stali ikonami. Giovanni Manetti experimentuje aj s odrodami Syrah a Pinot Nero, s veľmi prekvapivými výsledkami. Na viniciach aplikuje len organické hnojivo od vlastných býkov, biologické pestovanie viniča s minimálnym odstraňovaním listov v priebehu vegetácie. Veľkú starostlivosť venuje každému kríku individuálne. V pivnici používa veľmi moderné technológie, intenzívne využíva na transport hrozna, muštu a vína gravitáciu. Vína školí v barikových sudoch z francúzskeho a slavónskeho duba.

Samozrejme, individuálne, podľa charakteru ročníka. Vína od Manettiho vyjadrujú obrovskú osobitosť, aristokratický charakter a terroir Panzana. Sú hlboké, komplexné a elegantné. Patria medzi to najlepšie, čo možno v oblasti Chianti Classico nájsť. Sú vyrábané v obmedzenom množstve a potešia vášnivých milovníkov vína a každého dobrého someliéra. Vína Fontodi sú špičkou Toskánska s jasným a dobre rozpoznateľným štýlom, maximálne vyjadrujúcim osobitosť terroiru v Panzane.