Mendoza je najdôležitejšia vinárska oblasť v Argentíne. Nachádza sa na západe krajiny priamo na úpätí majestátnych Ánd. Vinohrady ležia vo výškach od 600 až do 1 500 metrov nad morom. Chladné noci a horúce dni pomáhajú hroznu udržať si sviežu kyslosť a intenzívnu chuť. Región má polopúštny charakter s minimom zrážok a viac ako 300 slnečnými dňami v roku. Vodu do viníc privádzajú starobylé kanále, ktoré napája roztápajúci sa sneh z ľadovcov Ánd. Tento Syrah si vyžaduje rovnako intenzívne a aromatické jedlá ako je jahňacie pečené na bylinkách, divina, grilované rebierka alebo steaky s omáčkou z čierneho korenia. Údeniny, sušené šunky, klobásky a intenzívne zrejúce syry. Najlepšie sa rozvinie pri teplote 16 – 18 °C.