Hrozno sa zbiera výhradne ručne. Následne sa strapce zavesia a nechajú prirodzene sušiť približne 3 mesiace v špeciálnej, vetranej miestnosti. Tým sa v bobuliach prirodzene skoncentruje cukor. Po jemnom vylisovaní celých strapcov začína kvasenie v nerezových tankoch a pokračuje v malých drevených súdkoch s objemom len 100 litrov. Fermentácia v súdkoch prebieha kvôli vysokej cukornatosti veľmi pomaly a trvá až 2 - 3 roky , následne dozrieva aspoň ďalších 12 mesiacov vo fľaši. Je to víno ideálne na pomalé degustovanie po jedle. Tradične sa podáva k toscánskym cantucci, mandľovým dezertom a jemnému pečivu, výborne však doplní aj dezerty s karamelom, orechmi alebo sušeným ovocím. Podávať sa odporúča dobre vychladené pri 6–8 °C.