Toskánsko

Top klasika. Vinársky špičkový región – príťažlivý pre vinárskych nadšencov aj prívržencov romantiky. Zvlnená krajina vo vnútrozemí Toskánska nie je iba romantickou záležitosťou: vyššie polohy a chladivý dotyk z kopcov napomáhajú dosiahnuť optimálnu proporciu medzi cukrami a kyselinkami, ako aj k rozvoju aromatiky. Odroda Sangiovese je kráľom v tejto oblasti. Toskánsko je domov ikonických vín Chianti, Brunello di Montalcino a Vino Nobile di Montepulciano, ktoré rezonujú v povedomí nielen znalcov vína.

Je cťou mať v portfóliu vinárstva, ktoré priviedli Sangiovese k dokonalosti. V Chianti k takým patrí preslávené vinárstvo Fontodi či Castello di Verrazzano a v Montalcine rodina Biondi-Santi alebo Pietroso. Čo povedať o Chianti Classico, ktorého puncom na fľaši je čierny kohút? V roku 2016 sa oslavovalo 300 rokov od prvého vymedzenia tejto kvalitatívne nadradenej zóny medzi Florenciou a Sienou, ktorá sa postupne zväčšila. DOCG - najprestížnejší apelačný status medzi talianskymi vínami získalo v roku 1984. Najnovšou a najvyššou kvalitatívnou úrovňou v rámci jeho hierarchie je (po Annata a Riserva) Gran Selezione. Uvedená bola slávnostne v roku 2013, prvým ročníkom je 2011. Ide o dlhoveké, koncentrované vína hodné pozornosti. Chianti môže okrem Sangiovese (min. 80%) obsahovať aj odrody Canaiolo Colorino, Merlot či Cabernet Sauvignon.

Do klasického receptu patrila kedysi pred 300 rokmi aj Malvasia bianca – ktorá však vínam uberala na sile. Brunello di Montalcino vzniká z odrody Sangiovese Grosso (nazývanej aj Brunello) dopestovanej na svahoch stredovekého mestečka Montalcino. Brunello vzniklo ako naplnenie predstavy rodiny Biondi-Santi o podobe vín z tejto odrody a oblasti: hľadali mohutnú štruktúru, hlbokú aromatiku a dlhovekosť. Niečo ako „toskánske Barolo“. Na základe výberu rastlín s najlepšími vlastnosťami zo starých vinohradov z 19. storočia vytvorili vlastný slávny klon Brunello Biondi-Santi 11.